Barolo

Barolo

• Denominazione: DOCG
• Vitigno: Nebbiolo
• Zona di produzione: La Morra
• Altitudine ed esposizione: 300 m s.l.m.; Sud-Est
• Suolo: argilloso e poco calcareo, moderatamente sabbioso, ricco di manganese e magnesio

In Vigna

• Sistema di allevamento: Guyot 
• Concimi: letame e sovescio 
• Gestione del terreno: zappature e sfalci sottofila 
• Vendemmia: manuale in cassette da 20 kg; ottobre 
• Resa per ettaro: 45 hl/ha

In Cantina

• Fermentazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Fermentazione malolattica in legno. 
• Affinamento: 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e francese da 25 hl. 

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: rosso granato intenso con riflessi mattone
• Bouquet: sottobosco, salvia, bacche selvatiche e delicata nota di cuoio.
• Gusto: corposo con note di cannella, liquirizia, ciliegie sotto spirito e composta di lamponi. I tannini sono setosi e morbidissimi. 

Evoluzione e Abbinamenti

• Evoluzione: esprime la sua grandezza anche dopo 20 e più anni
• Abbinamenti: selvaggina e carni rosse, formaggi a pasta dura stagionati, piatti arricchiti da Tartufo Bianco d’Alba.

Punteggi Raggiunti