Barolo Silio

Barolo Silio

• Denominazione: DOCG
• Vitigno: Nebbiolo
• Zona di produzione: singolo vigneto in La Morra – MGA Silio
• Altitudine ed esposizione: 300 m s.l.m.; Sud/Est
• Suolo: argilloso e poco calcareo, moderatamente sabbioso, ricco di manganese e magnesio

In Vigna

• Sistema di allevamento: Guyot 
• Concimi: letame e sovescio 
• Gestione del terreno: zappature e sfalci sottofila 
• Vendemmia: manuale in cassette da 20 kg; ottobre 
• Resa per ettaro: 40 hl/ha

In Cantina

• Fermentazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Fermentazione malolattica in legno. 
• Affinamento: 6 mesi in barrique di rovere francese, poi 18 mesi in botti da 25 hl di rovere francese. 

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: rosso granato intenso con riflessi porpora
• Bouquet: rosa canina, noce moscata, frutti di bosco e leggero sentore di tabacco.
• Gusto: complesso con note di cannella, liquirizia, cioccolato fondente e marasca.

Evoluzione e Abbinamenti

• Evoluzione: esprime appieno la sua personalità anche dopo 20-30 anni
• Abbinamenti: agnolotti, carne cruda, brasato, uovo al tegamino con Tartufo Bianco d’Alba, formaggi d’alpeggio a pasta dura stagionati.

Punteggi Raggiunti