Dolcetto di Diano d ’Alba

Dolcetto di Diano d’Alba

• Denominazione: DOCG
• Tipologia vitigno: Dolcetto
• Zona di produzione: Sorì del Ricchino, Diano d’Alba 
• Altitudine ed esposizione:  350 m s.l.m.; Ovest/Sud-Ovest
• Suolo: calcareo-argilloso con vene sabbiose

In Vigna

• Sistema di allevamento: Guyot 
• Concimi: letame e sovescio 
• Gestione del terreno: zappature e sfalci sottofila 
• Vendemmia: manuale in cassette da 20 kg; prima metà di settembre 
• Resa per ettaro: 50 hl/ha

In Cantina

• Fermentazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 8-10 giorni.
• Affinamento: in vasche di acciaio inox per circa 6 mesi. Per preservare il delicato sentore di ciliegia marasca tipico del Dolcetto e nel pieno rispetto della tradizione, non viene affinato in legno.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: rosso porpora con riflessi violacei
• Bouquet: floreale e fruttato con sentori di violetta, ciliegia e confetture di more
• Gusto: fresco e morbido con un piacevole finale tipicamente ammandorlato e tannico.

Evoluzione e Abbinamenti

• Evoluzione: si conserva ottimamente per 3-4 anni
• Abbinamenti: antipasti, primi piatti, salumi e carni. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura.

Punteggi Raggiunti